Queste salamelle misto oca/suino sono una variazione del classico Salame della Duja di Suino, tipico salume del novarese/vercellese. Consiste in un cacciatorino composto da carne di Oca e Suino, stagionato 2 settimane, quindi posto in vaschette monouso solitamente contenenti due salami. Viene poi ricoperto con strutto di maiale fuso tiepido il quale, una volta raffreddato, si addensa e durante la stagionatura, oltre a garantire la conservazione, conferisce un gusto caratteristico e saporito.

Ideale come antipasto primaverile/estivo, accompagnato da una fetta di melone